烤面包刷蜂蜜上色原理 蜂蜜面包上色技巧
1、用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙；
2、将酵母 ， 牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉 ， 揉成光滑面团 ， 加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷 。
3、取出面团，排气，分割成10个 ， 滚圆，中间发酵15分钟 。
4、取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄 ， 底边压薄 。
5、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里 。
6、进行最后一次发酵至两倍大 。
7、将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水 。
【烤面包刷蜂蜜上色原理 蜂蜜面包上色技巧】8、170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟 。
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