碱水面为什么要过水 碱水面要过水的原因是什么
【碱水面为什么要过水 碱水面要过水的原因是什么】1、为了去除面团中的酸味 。使面条更劲道有韧性，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水 。
2、测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮 ， 既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适 。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了 。
推荐阅读
- 葡萄糖与柠檬酸反应吗 葡萄糖与柠檬酸反应吗为什么
- 手机开流量不显示连接 手机开流量为什么连接不了
- 孔雀锦鸡是伙伴是因为什么 孔雀和锦鸡是伙伴是因为什么
- 招行APP打不开 招行app为什么打不开
- 荷花在花中被称为什么 荷花在花中被称什么
- 氦气球为什么只能飘几个小时 氦气球只能飘几个小时的原因分析
- 声音为什么在固体中传播速度最快 声音在固体中传播速度最快的原因
- 为什么汽车加油不能加满 快来看看
- 为什么土豆在太阳照射下会变绿 土豆在太阳照射下会变绿的原因分析
- 去幼儿园为什么要先体检 为什么幼儿园要入园体检