蒜香排骨的制作方法窍门 蒜香排骨的制作方法步骤
1、脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉 。生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油 。
2、大蒜仔、生姜、香葱分别切末 ， 备用 。
3、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末 ， 搅拌均匀，腌制半天以上 。
4、坐锅 ， 倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用 。
5、腌制入味的排骨，尽量去掉腌制用的蒜末、姜末（以免高温油炸时变苦发黑），沾上生粉 ， 一块块分次放入炸过蒜末的油里，小火炸至外焦微黄，捞出 。排骨全部炸好后，再次一起倒入热油里过次油，复炸一次 ， 捞出，沥干油 。
【蒜香排骨的制作方法窍门 蒜香排骨的制作方法步骤】6、锅里留一点底油，小火，入辣椒粉稍微翻动一下，倒入炸好的的蒜末，加点盐，略翻炒，倒入炸好的排骨，略翻动，搅拌均匀，撒入葱花 ， 即可关火起锅装盘 。
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