不用高汤怎么做卤菜 卤水不用高汤可以吗?
1、通常不需要高汤的熟食制品主要是酱肉制品 ， 酱肉也只是统称并非是特定的品种 。酱肉也可以从大范围内分为酱肉与酱汁肉，主要区别是普通酱肉制品不需要掸汁、而酱汁肉通常需要掸汁或者在成品表层浇淋酱汁 。
【不用高汤怎么做卤菜 卤水不用高汤可以吗?】2、由于某些酱肉配方中采用的制作方式中采用了比例较大的酱料（例如：甜面酱、干黄酱、豆瓣酱等）和天然香辛料，制作的成品酱香味浓郁，且由于汤汁中酱料导致汤汁过于浓稠，通常此类酱肉是不需要保留陈汤（老汤）的，或者只保留极少低汤，下次加清水使用 ， 所以此类酱肉制品是不需要高汤的 ， 它是由清水加酱料、天然香辛料与调味品直接煮至肉制品的 。
3、新起卤水时不用高汤也行，但是产生卤水厚重味的时间就要延长很多，也许十天，也许半个月，这样就很容易导致自己产品口味寡淡，和用高汤做出的产品差距很大 。所以如果第一次制作卤水，建议使用高汤 。
推荐阅读
- 手机屏上的贴膜胶怎么去除 贴手机屏里的
- 牛肉怎么炒最好吃 怎么样炒牛肉又嫩又好吃
- 蛋糕怎么做口感才松软 蛋糕怎么做口感才松软好吃
- 环嗪酮杀树怎么使用，环嗪酮在土壤里多久消失
- 馒头怎么蒸好吃又松软 蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好
- 怪物猎人崛起怎么看怪状态 怪物猎人崛起怪物状态怎么判断
- 怪物猎人崛起怎么使用陷阱 怪物猎人崛起怎么陷阱抓龙
- 怎么煎鱼好吃又简单 怎么煎鱼好吃又简单视频
- 油酥凤爪怎么做 油酥鸡爪怎么做
- 怎样清炖羊排 羊肉排骨怎么做好吃又简单