半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法及配料
1、食材：奶油奶酪 230g、牛奶 160g、黄油 15g、蛋黄 30g、糖 16g、低筋面粉 12g、蛋白 45g、可可粉 7g 。
2、奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻，蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉 。
【半熟芝士的制作方法 半熟芝士的制作方法及配料】3、淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡，边搅拌蛋黄糊 ， 边加入煮好的奶油混合物，倒入奶锅中，重新回炉重煮 。
4、煮至变粘稠状，倒入奶酪中，搅匀，挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒 ， 拌匀 。
5、蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状，将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀 。
6、把芝士糊装入裱花袋 ， 蛋糕用模具压成形状，把蛋糕片放入模具中，并放入果酱，挤上芝士糊 。
7、烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟，最后撒上相应的果蔬粉在表面即可 。
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