东北得莫利炖鱼的做法 得莫利炖鱼的做法
1、原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块 ， 粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个；配料：青辣椒两个 ， 小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块 ， 蒜半头；调料：盐，料酒，糖 ， 酱油，花椒，八角，桂皮 。
2、做法：
（1）过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟 。
（2）调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎 ， 这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮 。把所有配料放在料理盆里 ， 调匀 。这时要把榛蘑洗净 ， 浸在水中 。土豆切块备用 。
【东北得莫利炖鱼的做法 得莫利炖鱼的做法】（3）炖鱼：鱼过油后 ， 把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟 。
（4）加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅 。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅 。
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