黄鳝怎么做好吃法大全 黄鳝好吃的做法有哪些
文章插图
1、做法一
将锅烧热后 ， 把切好的腊肉片放入锅中 ， 用锅铲迅速翻炒 ， 煸炒出油 ， 将花椒放入锅中 ， 炸出香味 ， 将姜蒜放入锅中爆香 ， 将适量豆瓣酱放入锅中 ， 稍微炒一下 ， 将黄鳝倒入锅中 ， 反复翻炒 ， 加入适量桂皮和一个八角增加香味 ， 加入适量干辣椒去腥 ， 加入适量蒸鱼豉油 ， 增加鲜味 ， 加入适量食盐、麻辣鲜 。反复翻炒直到水汽炒干 ， 黄鳝入味 ， 加入适量水 ， 然后将盐菜倒入锅中 ， 盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味 。最后装盘即可 。
2、做法二
黄鳝宰杀后剪成一段段 ， 冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液 ， 冲净沥干备用 。大蒜剥皮 ， 喜欢吃的话可以多放点 ， 葱切细末 ， 姜切丝放一边备用
起油锅放入大蒜头炸至金黄 ， 放入葱姜煸香 ， 倒入黄鳝 ， 煸炒几下后倒入料酒 ， 多倒点料酒 ， 在倒入生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 白糖一小勺 ， 盐一小匙 ， 少许开水 ， 开中小火盖上锅盖焖煮十分钟 。出锅之前洒上一些胡椒粉即可 。
3、做法三
【黄鳝怎么做好吃法大全 黄鳝好吃的做法有哪些】鳝鱼去头去内脏洗净后 ， 切成长约二指宽的段 。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段 ， 姜略拍碎备用 。锅内放约3汤匙油 ， 热后 ， 放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄 ， 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白 ， 倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发 ， 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀 。倒入热水至锅内原料1/3处 ， 加盖中火烧约10分钟左右 ， 此时汤汁已收至半干变浓稠 ， 加入盐、胡椒粉调味 ， 关火后淋上香油即可 。
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