正宁县美食
正宁县美食有臊子面、臊子肉、洋芋擦擦、玉米面搅团 、恰烙面、粘面、暖锅子等 。
1、臊子面：臊子面在经过千年的发展过程中 ， 也已形成了独特的地域风味 。传统的膳食臊子面 ， 因其太辣 ， 吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声 ， 又被称为“哨子面” 。
2、臊子肉：经过加工的臊子肉可以放置很长时间 ， 臊子肉肉丁咸辣可口有嚼头 ， 无论是炒菜 ， 夹馍还是做汤面 ， 都是当之无愧的百搭佳品 。
3、洋芋擦擦：用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦 ， 色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光 ， 土豆的清香洋溢开来 ， 既有薯条的口感和嚼头 ， 又有肉末红椒的鲜香 。
4、玉米面搅团 ：用玉米面倒入开水锅中 ， 以擀面杖搅之成团 ， 舀出放置案上冷却 ， 佐以荤、素汤食之 ， 或用辣子、蒜泥、醋等调成佐料汤蘸食 。
5、恰烙面：又叫床子面、冷面 ， 多以麦面、荞面为料 ， 先在面里倒入少许开水烫后 ， 再加凉水揉和成面团 ， 填入床模内 ， 架于开水锅之上 ， 从床底铁孔压出丝状细面 ， 煮熟后 ， 佐以荤、素汤食用 ， 或配以佐料干调食用 。
【正宁县美食】6、粘面：用当地特产粘糜子细粉发酵制作的一种粘糕 ， 制作过程叫“发糕” 。吃的方法有两种：一种是将蒸熟的热糕蘸蜂蜜食用 ， 甜上加甜；另一种是 ， 待粘面稍凉后 ， 搓成条状 ， 或捏成饼状 ， 冷却后存放 。食时用清油煎炸 ， 炸出的粘面色泽黄亮 ， 抹上蜂蜜 ， 软甜可口 ， 回味无穷 。
7、暖锅子：将预先作好的丸子、酥肉、粉条、豆腐、蔬菜装人铜质或砂质火锅内 ， 上盖大肉片 ， 加人汤料或鸡汤 ， 在火锅芯煨木炭火 ， 炖煎后 ， 根据口味再加人适量调料 ， 热气腾腾 ， 香飘满屋 ， 闻之涎滴 ， 食之可口 。
