文章插图
怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩用料土鸡蛋 1个
食盐 3克
温开水 适量
蟹籽 适量
食用油 少许
做法步骤1、首先准备一颗土鸡蛋 ， 打入碗中充分搅散 。另一只碗中放入适量的盐 ， 用温水化散 ， 水量大约是鸡蛋的1.5倍 。将盐水倒入鸡蛋液中 ， 加入适量玉米油 ， 充分搅动融合 。
2、撇去浮沫 ， 盖上盘子 ， 放入烧开水的蒸锅中 ， 大火蒸三分钟 ， 然后转小火 ， 打开蒸锅拿下盘子 ， 蛋液已凝固 。
3、在表面撒上一层蟹籽 ， 盖上盘子 ， 盖盖继续蒸四分钟 ， 关火焖两分钟 。
4、香喷喷的鸡蛋羹就做好了 。看着就很有食欲吧 。
蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法上锅蒸之前的两个重要步骤：第一：加温水
准备一个小碗 ， 打入三个鸡蛋 ， 用筷子顺一个方向搅散 ， 搅散以后加入少许温水 ， 鸡蛋与清水的比例是1比1.5 。
很多人可能在第一步就做错了 ， 搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水 。
由于我们在蒸的过程中 ， 冷水会挥发出蒸汽 ， 导致受热不均匀 ， 也是表面坑坑哇哇的主要原因之一 。所以千万不要图省事 ， 准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里 。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液 。
蛋液中加入少许食盐 ， 几滴香醋 ， 再次搅拌均匀 。准备一个小盆 ， 用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出 ， 倒入盆中 。
蛋液加过水之后 ， 搅拌匀必定会产生泡沫 ， 还有一些无法搅匀的结块的蛋液 ， 要用网筛过滤掉 。如果带着气泡蒸 ， 内部会产生小孔 ， 影响鸡蛋羹的美观 ， 口感也是大打折扣 。
再用保鲜膜或者盘子覆盖 。
用保鲜膜覆盖 ， 在上面扎上几个小孔 ， 防止水蒸气无法挥发 ， 滴落到蛋液里 。
鸡蛋液准备完成 ， 开始蒸蒸锅内加水 ， 水烧开后放上鸡蛋液 ， 中小火蒸8分钟就可以了 。
蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控 ， 不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好 ， 又滑又嫩 。
取料碗 ， 加入生抽10克 ， 芝麻油5克 ， 用筷子搅拌化开 ， 再放上少许葱花 ， 最后把料汁倒在鸡蛋羹上面 。
时间到可以直接吃 ， 因为在搅蛋液的时候 ， 已经简单调味了 ， 口味清淡 ， 小朋友比较适合 。想要更有滋味的就可以做上面的料汁 ， 吃多了也不会腻 。
贴心提示：
① 蛋液和水的比例是1：1.5 ， 这个比例最佳 ， 蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩 。
② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住 ， 防止水蒸气进去 ， 蛋液会形成蛋花 。
好了 ， 今天的鸡蛋羹就分享到这里了 ， 根据我的步骤练习1-2次 ， 你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹 。
蒸鸡蛋羹 ， 别只会加水蒸 ， 多加这一步1.准备三个笨鸡蛋 ， 将鸡蛋先打到碗里边 ， 用筷子将鸡蛋给它打散 ， 然后再倒入鸡蛋液的一点三到一点五倍的温水 ， 再加入适量的盐 ， 如果是给小朋友的话就少放一点盐或者是不放 ， 然后将鸡蛋充分的搅散 ， 直到搅出气泡 。
2.准备一个比较细的漏勺 ， 将鸡蛋蛋液给它过滤一遍 ， 这样可以过滤出来这个气泡 ， 还有一些这个没有搅散的一些鸡蛋液 ， 这样蒸出来的这个鸡蛋会更加的嫩滑 ， 如果还残留一点气泡的话可以用勺子给它撇出去 ， 这样这个鸡蛋液就处理好了 。
3.锅中倒入水 ， 水上汽之后 ， 将鸡蛋液给它放到锅里边 ， 然后上面扣一个盘子 ， 盖上锅盖 ， 中火蒸十分钟 。
【蒸鸡蛋羹好吃又嫩简单做法 怎么蒸鸡蛋羹好吃又嫩】4.鸡蛋羹蒸好之后不要直接拿出来 ， 给它放点生抽 ， 再来点香油 ， 用刀子给它横着划几刀 ， 将这个鸡蛋羹给它切成小块 ， 在竖着来几刀 ， 这样的话会更加入味 ， 而且能让这个鸡蛋羹更加方便使用 ， 直接用勺子挖着吃就行了 ， 如果是大人吃的话可以放一些香菜或者香葱末 ， 味道会更好 ， 在锅中焖五分钟再取出来 。
推荐阅读
- 鸡蛋一般煮多久就熟了冷水下锅 鸡蛋一般煮多久就熟了
- 煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅? 鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮
- 天麻清蒸鸽子的最好做法 新鲜天麻炖鸽子的做法
- 鸡蛋冷水煮十分钟可以熟吗 鸡蛋冷水煮10分钟熟了吗
- 鸡蛋治肾虚吗 鸡蛋治肾虚一治一个准
- 女人每天坚持吃两个鸡蛋好吗 女人坚持每天吃两个鸡蛋一年
- 普通蛋糕简易做法 家庭蒸鸡蛋糕的制作方法
- 线茄子的家常做法视频 食材_茄子窍门
- 南瓜面包怎么做好吃 自制南瓜蒸面包的做法
- 上洋茶叶杀青机图片价格 茶叶蒸汽800型杀青机价