海底捞上半年实现营收200.94亿元 市值蒸发3000亿港元不影响营收?

【海底捞上半年实现营收200.94亿元 市值蒸发3000亿港元不影响营收?】 8月24日晚,海底捞发布2021年中期业绩报告 。财报显示,2021年上半年,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110.0% 。在实现同比扭亏的同时,其今年上半年整体翻台率为3.0次 /天,对比2020年同期为3.3次 /天 。分析认为,在疫情以及市场环境等因素影响下,海底捞加大了对内部组织架构以及发展方向上的的调整,不过,公司恢复到疫前水平仍需要企业在多方面积极应对 。

海底捞上半年实现营收200.94亿元 市值蒸发3000亿港元不影响营收?

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  • 实现同比扭亏
  • 从此次财报数据可以看到,海底捞收入结构有所变化,堂食作为海底捞主要收入来源 。公告显示,海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元,增长了112.2%,占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6% 。而外卖业务占总收入比重,由去年同期的4.2%下降到1.7% 。
    对于上述变化,海底捞公告表示,主要由于疫情好转外卖订单数量减少,在堂食逐步恢复情况下,消费者更倾向于到店消费 。同样,海底捞在公告
    中还表示,线下聚餐规模回暖,单桌人数增加明显,使得人均消费水平有所回落 。根据公告显示,顾客人均消费从2020年上半年的112.8元,减少到2021年同期的107.3元 。
    对于上半年影响海底捞业绩的主要因素,其在公告中表示,一方面,海底捞于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多,截至2021年6月30日,全球门店数达到1,597家,相关支出增加 。其次,海底捞新开业门店达到首次盈亏平衡,并实现现金投资回报的时间长于往期 。
  • 翻台率走低
  • 虽然海底捞的收入及利润对比2020年同期有较大幅度提升,但整体翻台率却走低 。根据财报显示,上半年翻台率为3.0次 /天,对比2020年同期为3.3次 /天 。对于上述变化,海底捞方面表示,经营结果未达到管理层的预期,反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善 。目前也在尝试各种改进办法 。
    另外,今年6月,海底捞创始人张勇在面对业绩下滑时,承认自己对趋势判断错误,去年6月作出扩店计划 。而在此次财报中可以看到,海底捞仍然在继续扩张 。截至2021年6月30日,海底捞全球门店1597家,而2020年底全球门店数量达到1298家,也就是期内增加了299家门店 。
    北京商业经济学会副会长赖阳表示,疫情时期,部分消费者不便进行堂食,但又倾向于品尝海底捞,因此其外卖业务较为火爆 。从行业内来说,虽然目前海底捞的翻台率与鼎盛时期相比有所下降,但其业绩仍然较为领先 。消费市场的总规模具有一定的局限性,当品牌店铺在大城市布局较密时,则单位店铺的客流就会分散到其他店铺中,造成一定的冲击 。此外,由于容量有限,在下沉市场中布局门店则存在风险 。
  • 内部调整不断
  • 在今年6月,张勇就曾表示,海底捞业绩下降最重要的原因是内部管理问题,包括制度化管理、流程化操作、跟踪式监督以及数据化考核这几个方面 。
    此次公告也披露了在恢复翻台率、优化内部管理等方面做的调整细节 。从今年6月开始,海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式 。海底捞门店按所处位置划分为五个大区,大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作,小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导 。
    另外,在发布2021年中期业绩报告的同时,海底捞还宣布了董事会成员的变动情况 。公告显示,张勇妻子舒萍请辞海底捞执行董事及审计委员会成员之职,施永宏已辞任公司执行董事,杨利娟已获委任为公司副首席执行官 。新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事,新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事 。
    对于近期海底捞的业绩表现,企业需要给予投资者一个说法,并且不断寻找新的业务增长点 。在赖阳看来,下一步,海底捞应探索更多品牌的发展,加大针对高端消费人群、低端消费市场、非火锅类产品的投入与研究,形成品牌集群与不同消费内容的组合,寻求多品牌多系列的发展 。
    “火锅茅”披露业绩的同时,董事会出现巨震 。
    8月24日晚间,海底捞发布2021年半年报 。上半年,公司实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;实现净利润9452.9万元,较上年同期的亏损9.65亿元,实现扭亏为盈 。
    公司同日晚公告,董事会两名董事辞任 。值得注意的是,两名董事都是海底捞的创始人,其中一人是海底捞创始人、董事长张勇的妻子 。
  • 两名创始人辞任董事
  • 海底捞8月24日宣布,自即日起,舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员,施永宏辞任公司执行董事 。
    海底捞表示,舒萍辞任的原因是公司内部组织架构调整,而施永宏则是为了将更多的时间和精力投入到其他业务中 。
    海底捞2020年年报显示,舒萍为海底捞创始人之一,也是公司创始人、董事长张勇的妻子 。其于2015年成为公司董事,并于2018年调任非执行董事,主要负责监督集团的管理与战略发展 。
    施永宏是海底捞的“二把手”,也是创始人之一 。其于2015年成为公司董事,并于2018年调任执行董事,主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展 。除了在集团任职外,施永宏还是海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的执行董事及董事长,并在海底捞旗下多个成员公司担任董事职位 。
    公告同时表示,杨利娟被任为公司副首席执行官,蔡新民被任为公司审计委员会成员 。并新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事,新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事 。
    杨利娟在此次任命前是海底捞的首席营运官,主要负责监督集团的运营工作 。此次任命后,杨利娟将负责协助首席执行官管理集团整体运营工作 。
  • 翻台率跌至3次/天
  • 半年报显示,海底捞餐厅的经营收入依然是其主要收入来源,这项业务在2021年上半年贡献了96.6%的收入,与2020年同期的93.7%对比,比例有所提升;金额也从2020年同期的91.5亿元上升到2021年的194.2亿元,增长了112.2% 。
    虽然业绩较上年同期向好,但海底捞一直引以为傲的翻台率却跌到了3次/天,比2020年疫情期间还低 。2020年上半年,海底捞的翻台率为3.3次/天,2020年的平均翻台率为3.5次/天 。再往前追溯,2016年-2019年,海底捞的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天以及4.8次/天 。
    海底捞的顾客人均消费也在下滑 。2021年上半年,海底捞的顾客人均消费为107.3元,而上年同期为112.8元 。
    海底捞在半年报中表示,2021年上半年公司的经营结果没有达到管理层预期,反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善 。
    海底捞分析,影响公司上半年业绩的因素包括:新开门店较多,相关支出增加;新开门店达到首次盈亏平衡并实现现金回报的时间长于往期;门店营运仍然受到了疫情的持续影响 。
    截至2021年6月30日,海底捞在中国大陆拥有门店1491家,在港澳台地区以及海外拥有门店106家 。
  • 市值蒸发3000亿港元
  • 海底捞一直被投资者誉为“火锅茅”,然而2020年受疫情影响,公司业绩遭遇滑铁卢 。
    海底捞今年3月发布的年报显示,2020年实现营业收入286.1亿元,同比增长7.8%;实现净利润3.09亿元,同比下降86.9% 。对于公司净利大幅下滑,海底捞解释称,主要原因是新冠肺炎疫情防控措施对消费场所实施限制 。此外受美元兑人民币汇率波动影响,公司汇兑损失约为2.35亿元 。
    年报发布后,公司股价一路下行 。截至8月24日收盘,公司股价报28.8港元/股,总市值为1572亿港元 。今年2月,海底捞股价创出历史新高,达85.8港元/股,市值超过4500亿港元 。仅仅半年,就蒸发3000亿港元 。
    近来,股价与市值一路狂跌且负面舆论层出不穷的海底捞,再爆人事地震 。8月24日晚间,海底捞发布公告称,舒萍已辞去非执行董事及审计委员会成员之职,施永宏也已辞任公司执行董事,杨利娟获委任为执行董事及副首席执行官 。
    此外,李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青及杨立均已获委任为海底捞执行董事 。同时,海底捞在公告中强调,舒萍以及施永宏均确认,与董事会并无任何意见分歧 。
    资料显示,施永宏现年51岁,为海底捞的创始人之一,拥有逾20年餐厅管理经验 。施永宏于2015年7月14日获委任为董事,其后于2018年5月2日调任执行董事 。彼主要负责参与并监督本集团的管理及战略发展 。施永宏自本集团成立以来曾任多个职务 。施永宏于1994年4月至2001年3月任四川海底捞副总经理,2001年4月至2009年6月任四川海底捞监事 。自2009年7月起,施永宏任四川海底捞董事,并于2018年1月调任非执行董事 。施永宏自2015年12月起任颐海董事,其后于2017年11月起任颐海董事长 。彼于2020年3月起不再担任颐海的首席执行官,惟继续担任颐海的执行董事及董事长 。作为海底捞的创始人之一,施永宏一直以来相当于海底捞的“二把手” 。
    舒萍现年51岁,为海底捞创始人之一 。彼于2015年7月14日获委任为董事,其后于2018年5月2日调任非执行董事 。彼主要负责监督海底捞的管理及战略发展 。彼自2014年11月起亦任四川海底捞董事,并于2018年1月调任非执行董事 。舒萍于2018年3月起担任颐海执行董事 。
    值得一提的是,舒萍为海底捞董事会主席张勇的妻子 。
    就在同一时间,海底捞公布了2021年上半年业绩 。报告期内,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110.0% 。
    自2020年以来,海底捞负面不断 。2020年3月,王女士在海底捞某店从锅中吃出鱼钩引市监部门介入调查;2020年4月,有消费者发现海底捞疫情期间悄然涨价,甚至小料台上的招牌牛肉粒也被暗中换成素肉;2020年7月,继海底捞杭州某店的1批次筷子被检出大肠菌落后,同在杭州的另一家店被发现筷子消杀记录有缺失,且用过的筷子未及时清洗 。
    进入2021年,海底捞依旧霉运不改 。4月16日,网爆女子17元吃海底捞引发全网热议,对此海底捞回应“不区别对待,不设低消”,这倒也符合海底捞一贯的服务至上理念,但网友一句话戳中真谛:“不然海底捞还能怎么说?”
    海底捞那套极致玩法如今似乎已经越来越不被待见,未来之路也渐渐迷雾重重 。

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