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五金厨具之刀具的选购

1、特点
刀具的种类很多 ， 按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、面包刀、多用刀等;按刃口分一体钢刀和夹钢刀;按材料分碳钢、不锈钢、高碳不锈钢刀等 。现在许多的品牌刀具都是成套的 ， 一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架 。
①砍刀：用于砍骨 。
②片刀：用于食物的切片 ， 但不宜切割冻肉 。
【五金厨具之刀具的选购】③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果 。
④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮 。
⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食 。
⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果 。
⑦西瓜刀：用于切割果皮较厚、果实较大的瓜果 。
⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物 。
⑨多用刀：特别适合切割鱼片等 ， 并有各种用途 。
2、选择
选择刀具要注意以下几点：
①表面光滑 。只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果 。
②刀刃锋利 。刀刃要锋利、平直、无缺口 。
③使用舒适 。刀柄设计要人性化 ， 拿握舒适 。
④使用安全 。刀柄要有防滑设计 ， 不会脱手伤及用者 。

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