香椿菜怎么做好吃
春季时节的野菜是很受欢迎的 ， 香椿在春季谷雨时节发出嫩芽 ， 不但营养丰富 ， 而且香味浓郁 。今天小编将给大家分享一道香椿拌豆腐的菜式 ， 下面我们一起来看看吧!
香椿拌豆腐
食材：香椿50克 ， 北豆腐500克 ， 食盐、香油适量
做法：
1、将豆腐冲洗一下切成1厘米见方的小块 ， 放入冷水中浸泡一会儿 ， 并在冷水中撒入少许食盐;
2、将香椿嫩叶洗净后放入开水中焯烫一下 ， 捞出切碎;
3、将豆腐捞出后放入盘中 ， 撒入香椿嫩叶 ， 加少许食盐和香油拌匀调味即可食用 。
小编提示：
【香椿菜怎么做好吃】一、香椿是“树上蔬菜” ， 营养丰富味道好
香椿其实并不是地里长的菜 ， 而是树上的嫩叶 。每年春季谷雨前后 ， 香椿嫩叶便开始生发 ， 这时候采摘的嫩叶香味浓郁 ， 口感鲜嫩 ， 最受人们喜爱 。人们食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 ， 古代农市上把香椿称椿 ， 把臭椿称为樗 ， 宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。”
香椿又称白椿、香椿芽 ， 属楝科 ， 性味苦、涩、平 ， 入肝、胃、肾经 ， 有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 ， 凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之 。香椿中含维生素E和性激素物质 ， 具有抗衰老和补阳滋阴作用 ， 对不孕不育症有一定疗效 ， 故有“助孕素”的美称 。同时 ， 香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。它具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。除此之外 ， 香椿还能作为外敷药 ， 如果出现皮肤瘙痒 ， 则可以将香椿叶嚼烂后敷在患处 ， 即可改善 。
二、烹饪香椿一定记得焯水
香椿可以用于做各种各样的菜式 ， 如香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等 ， 冷热皆宜 ， 味道极佳 ， 因此香椿在春季深受人们的喜爱 。
但是 ， 香椿嫩叶中天然含有较多的亚硝酸盐和草酸 ， 在烹饪香椿时 ， 无论是冷吃还是热吃 ， 都应当先过热水焯烫一下 ， 去掉这些对人体不利的元素 ， 才能放心地吃 。另外 ， 香椿据称是一种发物 ， 一些皮肤过敏或有痼疾的人应当慎吃香椿 ， 正常人每次进食时也不宜吃得太多 。
